Μία σημαντική αλλαγή στην επαγγελματική του πορεία έκανε ο Γιώργος Κουτρουμπής, ο οποίος ολοκλήρωσε την καριέρα του ως ποδοσφαιριστής, μετά το πέρασμά του από την Ηλιούπολη στη Super League 2, και αποφάσισε να αποσυρθεί από την ενεργό δράση.

Ο 34χρονος κεντρικός αμυντικός έχει αγωνιστεί στο παρελθόν σε συλλόγους όπως ο Παναθηναϊκός, η ΑΕΚ, η Σταντάρ Λιέγης, ο ΟΦΗ, η Ούιπεστ και η Μπαντίρμασπορ, κατακτώντας ένα Κύπελλο σε κάθε μία από τις χώρες που αγωνίστηκε (Ελλάδα, Βέλγιο, Ουγγαρία).

Πλέον, ξεκινά τη δεύτερη φάση της καριέρας του από νέο ρόλο, καθώς ανέλαβε καθήκοντα εκτελεστικού διευθυντή στον Άγιαξ Ταύρου, ομάδα που αγωνίζεται στα πρωταθλήματα της ΕΠΣ Αθηνών.