Ο Παναθηναϊκός ψάχνει για παίκτη που θα ενισχύσει την μεσαία γραμμή του και όλα δείχνουν ότι τον βρήκε. Ο Γιουνούς Σανκαρέ είναι ο εκλεκτός του «τριφυλλιού».  Οι «πράσινοι» σύμφωνα με πληροφορίες έχουν φτάσει σε συμφωνία με την ΤΣΣΚΑ Σόφιας για την παραχώρηση του 31χρονου Σενεγαλέζου αμυντικού μέσου, ενώ κάποιες πηγές από την Βουλγαρία αναφέρουν πως ο παίκτης βρίσκεται ήδη στην Αθήνα κα σήμερα αναμένεται να περάσει από ιατρικά και να υπογράψει. Ο Σανκαρέ ήταν βασικός  στην ΤΣΣΚΑ (12 συμμετοχές, 3 γκολ), ενώ έχει φορέσει 7 φορές την φανέλα της εθνικής ομάδας της χώρας του. 

Προϊόν των τμημάτων υποδομής της Παρί Σεν Ζερμέν, ο Γιουνούς Σανκαρέ έκανε ντεμπούτο με την ανδρική ομάδα των Παριζιάνων τον Οκτώβριο του 2007 και μέχρι το 2011 κατέγραψε συνολικά 47 συμμετοχές, 1 γκολ και 6 ασίστ. Ενδιάμεσα είχε παίξει δανεικός στη Ρεμς και στην Ντιζόν, με τη δεύτερη να τον αποκτά έναντι 500 χιλιάδων ευρώ το καλοκαίρι του 2011.

Ακολούθησαν Βαλενσιέν και Γκινγκάμπ, στην οποία έμεινε για τρία χρόνια (2013-2016) παίζοντας σε 117 συμμετοχές (9 γκολ/11 ασίστ). Αφού έπαιξε για μια σεζόν στη Λιλ, στη συνέχεια υπέγραψε στη Μπορντό το 2017, όπου και πραγματοποίησε την πιο παραγωγική σεζόν της καριέρας του (29 συμ./7 γκολ).

Τον Νοέμβριο του 2019 έμεινε ελεύθερος από τους Γιρονδίνους και δύο μήνες αργότερα έκανε το πρώτο του ταξίδι εκτός Γαλλίας, υπογράφοντας στην ΤΣΣΚΑ Σόφιας, με την οποία φέτος ξεκίνησε βασικός και στις 6 αναμετρήσεις στους ομίλους του Europa League. Σε επίπεδο εθνικών ομάδων, ο Σανκαρέ επέλεξε να αγωνιστεί με τη χώρα καταγωγής του, τη Σενεγάλη, της οποίας τη φανέλα έχει φορέσει συνολικά 7 φορές, με απολογισμό 1 γκολ.