Την απόφασή του να αποσυρθεί από την ενεργό δράση σε ηλικία 40 ετών ανακοίνωσε ο Στέφανο Σορεντίνο.

Στην εκπομπή του «Sky Sports», όπου εκτελεί χρέη σχολιαστή, ο πρώην τερματοφύλακας της ΑΕΚ είπε το εξής: «Το αποφάσισα αυτές τις μέρες. Από σήμερα, λέω και επίσημα τέλος. Δέχθηκα αρκετές προτάσεις τους τελευταίους μήνες, αλλά καμία δεν με παρακίνησε για να συνεχίσω την καριέρα μου».

Τελευταία ομάδα του Σορεντίνο μέχρι το περασμένο καλοκαίρι ήταν η Κιέβο με την οποία μέτρησε συνολικά 271 συμμετοχές, κρατώντας ανέπαφη την εστία του σε 73 εξ αυτών.

Ο Ιταλός φόρεσε τη φανέλα της ΑΕΚ για δύο σεζόν (2005-06 και 2006-07). Την πρώτη του χρονιά με την Ένωση έπαιξε 25 ματς στο πρωτάθλημα, 3 στο Κύπελλο και δύο στο Κύπελλο UEFA.

Τη δεύτερη χρονιά του αγωνίστηκε επίσης 25 φορές στο πρωτάθλημα, 6 στο Champions League (συν 1 στα προκριματικά) και 2 φορές στο Κύπελλο UEFA.

Σε πρόσφατη συνέντευξή του, ο Σορεντίνο είχε μιλήσει για το πέρασμά του από την ΑΕΚ: «Πήγα να παίξω στην ΑΕΚ και τότε ήμουν ένας από τους πρώτους Ιταλούς που επέλεξαν το εξωτερικό. Σήμερα υπάρχουν πολλοί άλλοι. Ήταν μία πολύ θετική εμπειρία (σ.σ. η ΑΕΚ). Θα το έκανα ξανά 100 δισεκατομμύρια φορές! Με έκανα άνδρα! Ήμουν επισκέπτης σε άλλη χώρα και έπρεπε να σέβομαι τους κανόνες και να προσαρμοστώ στον τρόπο ζωής. Δεν ήταν εύκολο, αλλά μου δόθηκε η ευκαιρία να καλλιεργηθώ και πολιτιστικά και επαγγελματικά».

Με την ΑΕΚ ο Σορεντίνο είχε κάνει και το ντεμπούτο του στο Champions League, με τον ίδιο να δηλώνει: «Ναι, εκείνη τη χρονιά η Μίλαν πήρε το Champions League. Θυμάμαι έντονα το ντεμπούτο μου στο Champions League στο Σαν Σίρο: χάσαμε 3-0, αλλά στο ματς της Αθήνας κερδίσαμε 1-0 και ανακηρύχτηκα καλύτερος παίκτης της αγωνιστικής στη διοργάνωση. Η νίκη επί της Μίλαν, ως Ιταλός και αυτή η αναγνώριση από την UEFA ήταν μία όμορφη σελίδα στο άλμπουμ των αναμνήσεών μου».