Η Ολυμπία Χοψονίδου είναι μοντέλο και έχει κερδίσει τον τίτλο της Σταρ Ελλάς 2006 στα καλλιστεία του ΑΝΤ1, ενώ είναι παντρεμένη με τον πρώην μπασκετμπολίστα και νυν προπονητή Βασίλη Σπανούλη, με τον οποίο έχουν αποκτήσει έξι παιδιά.

Το μοντέλο γεννήθηκε στις 17 Ιουνίου του 1983 στο Κράσνονταρ της Ρωσίας από Έλληνες γονείς ποντιακής καταγωγής, αλλά μεγάλωσε στο Ελευθέριο-Κορδελιό Θεσσαλονίκης και έχει τρία αδέλφια, τον Τάσο, τον Γιάννη και τη Βαλέρια.

Μόλις τελείωσε το σχολείο, μετακόμισε στην Αθήνα για να σπουδάσει σχέδιο μόδας, ενώ παράλληλα με τις σπουδές της ξεκίνησε να εργάζεται ως μοντέλο και υπήρξε μαθήτρια στο πρακτορείο μοντέλων της Κρίστυς Κρανά.

Τον Νοέμβριο του 1998 συμμετείχε στον διαγωνισμό ομορφιάς Μις Γιανγκ-Μις Τουρισμός 1999, αλλά δεν κατάφερε να προκριθεί στην τελική εξάδα, αλλά τον Απρίλιο του 2006 εξελέγη Σταρ Ελλάς στα καλλιστεία του ΑΝΤ1. Τον Ιούλιο της ίδιας χρονιάς εκπροσώπησε την Ελλάδα στον παγκόσμιο διαγωνισμό ομορφιάς Μις Υφήλιος στο Λος Άντζελες.

Το Δεκέμβριο του 2009 παντρεύτηκε με πολιτικό γάμο τον Βασίλη Σπανούλη και στις 24 Ιουνίου του 2011 έγινε ο θρησκευτικός τους γάμος. Μαζί έχουν δημιουργήσει μία πανέμορφη οικογένεια με τα έξι παιδιά τους.