Ο Νίκος Λυμπερόπουλος αγωνίστηκε ως επιθετικός και έχει παίξει για σημαντικές ελληνικές ομάδες όπως ο Παναθηναϊκός και η ΑΕΚ, καθώς και για την Εθνική Ελλάδος. 

Σύμφωνα με την ιστοσελίδα «koolnews» πλέον έχει μια νέα ασχολία. «Μετά την λήξη της ποδοσφαιρικής του καριέρας, ο Νίκος Λυμπερόπουλος επέστρεψε στην πατρίδα του, τα Φιλιατρά Μεσσηνίας, όπου μαζί με την οικογένειά του ξεκίνησε την παραγωγή ενός ανωτέρας ποιότητας ελαιόλαδου.

Το ελαιόλαδο αυτό παράγεται απευθείας από τις ελιές της περιοχής, χρησιμοποιώντας μηχανικές μεθόδους και ψυχρή συγκομιδή, διαδικασίες που συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσικής γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου.

Με αυτή την πρωτοβουλία, ο παλαίμαχος ποδοσφαιριστής συνεχίζει να αφήνει το στίγμα του, αυτή τη φορά στον χώρο της γεωργίας και της τοπικής παραγωγής, ενισχύοντας την τοπική κοινότητα και προάγοντας την ποιότητα του ελληνικού ελαιόλαδου».