Οι εμπορικές ταινίες καθιέρωσαν τον Στάθη Ψάλτη ως κωμικό και τον έκαναν γνωστό στο ευρύ κοινό. Συμμετείχε όμως σε δύο «επικές σειρές», με συγκλονιστικές ερμηνείες: στη σειρά «Έμποροι των Εθνών» ως γελωτοποιός και στον «Συμβολαιογράφο», ως βοηθός του «σιορ Τάπα» Βασίλη Διαμαντόπουλου.

Η πρώτη εμφάνισή του έγινε στην τηλεόραση το 1973 σε ηλικία 22 ετών στην τηλεοπτική σειρά «Οι Εμποροι Των Εθνών» μαζί με τον Νίκο Τζόγια και τον Ανδρέα Μπάρκουλη.

Η σειρά δυστυχώς δεν σώζεται στα αρχεία της ΕΡΤ και μόνο μέσα από αφιερώματα μπορεί κανείς να πάρει μία μικρή ιδέα από την απίστευτη ιστορία της σειράς, την έμπνευση των δημιουργών της Δημήτρη Ποντίκα και Κώστα Φέρρη. 

Σε έναν από τους συγκλονιστικούς ρόλους της καριέρας του σε ηλικία 27 ετών, ο Στάθης Ψάλτης εμφανίστηκε στο σίριαλ της ΕΡΤ «Ο Συμβολαιογράφος» δίπλα σε καταπληκτικούς ηθοποιούς όπως ο Βασίλης Διαμαντόπουλος, ο Σταύρος Ξενίδης και η Δέσπω Διαμαντίδου.

Ο Στάθης Ψάλτης ενσάρκωσε τον Παναγιώτη Μερκάτο, τον γραμματέα του ανακριτή, σε μια συγκλονιστική ερμηνεία!