Ο Μανταντά πραγματοποίησε 797 εμφανίσεις σε συλλογικό επίπεδο, αγωνιζόμενος με τις Λε Χαβρ, Μαρσέιγ (σε δύο θητείες), Κρίσταλ Πάλας και Ρεν. Με την Εθνική Γαλλίας κατέγραψε 35 συμμετοχές, αποτελώντας μέλος της ομάδας που κατέκτησε το Παγκόσμιο Κύπελλο του 2018 στη Ρωσία, καθώς και εκείνων που έφτασαν στους τελικούς του Euro 2016 και του Μουντιάλ 2022.

Ο 40χρονος πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας του στη Μαρσέιγ, αγωνιζόμενος σε 613 παιχνίδια σε 14 χρόνια, κατακτώντας ένα πρωτάθλημα το 2010 και τρία σερί Κύπελλα από το 2010 έως το 2012. Παράλληλα, έφτασε μέχρι τα ημιτελικά του Conference League τη σεζόν 2021/22 και αγωνίστηκε σε 101 ματς σε ευρωπαϊκές διοργανώσεις με τους Μασσαλούς.

Η Μαρσέιγ, για να τιμήσει την προσφορά του, ανακοίνωσε ότι θα αποσύρει τον αριθμό «30» που φόρεσε καθ’ όλη τη διάρκεια της καριέρας του. Από την τρέχουσα αγωνιστική περίοδο, κανένας ποδοσφαιριστής δεν θα μπορεί να επιλέξει αυτόν τον αριθμό στο γαλλικό σύλλογο.