Ο Απόστολος Οικονόμου, που αυτό το διάστημα βρίσκεται στην Ελβετία και στη Λουγκάνο, επιστρέφει στις Εθνικές ομάδες μετά το 2013, αφού είναι ο εκλεκτός της Ελληνικής Ομοσπονδίας Πετοσφαίρισης για την Εθνική βόλεϊ γυναικών.

Ο Λαρισαίος τεχνικός συμφώνησε σήμερα 1 Απριλίου 2014 με την ΕΟΠΕ μετά από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου για τον πάγκο της Εθνικής γυναικών και θα οδηγήσει το αντιπροσωπευτικό συγκρότημα στα προκριματικά του Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος.

Ο Οικονόμου ξεκίνησε την προπονητική του καριέρα το 2004 ως βοηθός προπονητής στον ΣΠΑ Καρδίτσας κι από το 2005 μέχρι το 2011 ήταν στον πάγκο της ΕΑ Λαρίσης.

Τις σεζόν 2011-2012 και 2013-2014 ήταν στην ΑΕΚ, κατακτώντας, μάλιστα, το πρωτάθλημα Ελλάδας το 2012 και το Σούπερ Καπ ένα χρόνο αργότερα. Τη σεζόν 2014-2015 ήταν στην Κύπρο και στην ΑΕΚ Λάρνακας και, στη συνέχεια, επέστρεψε στην Ελλάδα για λογαριασμό του ΑΟ Θήρας, όπου έκατσε στη Σαντορίνη μέχρι το 2017.

Η διετία 2017-2019 βρήκε τον Απόστολο Οικονόμου στην Φινλανδία και την OrPo, όπου κατέκτησε το κύπελλο Φινλανδίας, για να επιστρέψει μετά εκ νέου στις Κυκλάδες, αλλά αυτή τη φορά για τον Πανναξιακό. Από τη Νάξο αποχώρησε τη σεζόν 2020-2021 λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού.

Τον Δεκέμβριο του 2020 συμφώνησε με τον Παναθηναϊκό, με τον οποίο πανηγύρισε τη σεζόν 2021-2022 το Κύπελλο Ελλάδος. Από το καλοκαίρι του 2022 ο Απόστολος Οικονόμου είναι προπονητής της ελβετικής Λουγκάνο.

Πέρυσι, ήταν φιναλίστ στο Κύπελλο Ελβετίας και κατέλαβε την τρίτη θέση στο πρωτάθλημα, ενώ φέτος θα διεκδικήσει το προσεχές Σάββατο το Κύπελλο με αντίπαλο τη Νοσατέλ.

Ο Απόστολος Οικονόμου έχει βρεθεί στο παρελθόν στα αντιπροσωπευτικά συγκροτήματα και συγκεκριμένα το 2011 ως προπονητής της Εθνικής νεανίδων, κατακτώντας τη δεύτερη θέση στο Βαλκανικό Κ20 και από το 2012 έως το 2013 ήταν άμεσος συνεργάτης του Τάκη Φλώρου στην Εθνική γυναικών».